でも、使う瓶が大きいので、煮沸はちょっと Copyright 2020(C) Kurashicom. そんな人は少なくないと思います。 ・梅シロップはアルコールを使わないため、更に傷みが広がる可能性がある →梅シロップの作り方は?発酵防止策は?実際に発酵した場合の対処は?, とはいえ、梅の傷はやはり気になるので具体的な症状をいくつか調べてみました。すると、意外な事実が判明したので次にお話しします。, 梅の傷は「ちょっと梅が押されてしまったので心配」という程度の場合は、虫食いの穴等がなければ問題と考えて大丈夫!ただし、そのまま放置するとますます柔らかくなるため、出来るだけ早く洗って加工しなければなりません。, 梅は段ボールで八百屋さんまで運ばれて、そこで1~2kgの袋詰め状態で販売されるのですが、梅は密接状態で運ばれるため、梅同士が擦れて変色してしまうことがよくあります。これは傷かというと、そこまで至ってない状態です。だから、傷かもしれないから取り除く、という考え方はしなくて大丈夫です。そのかわりに、良い状態のうちに、なるべく早く漬けてしまう方が良いのです。, 結論から言うと、 (フルタさんの本“果物のごはん、果物のおかず”P37に詳しいレシピが載っています), 明日は梅シロップの作り方、 ・原酒 1.8L(一升), ※容量1L、2Lの瓶でも作る事は可能ですが 甘さは控えめ☆ヘルシー梅ジャムです!そのままパンに塗ってもOKですが、紅茶に入れたり、ヨーグルトソースにしたり、お菓子づくりにも大活躍ですよ♪料理の隠し味にも!, 【梅干しの下処理を済ませた梅を使って作ります】梅はやさしく洗って、一晩水につけてアクを抜く。→なり口(へた)を串でとる。→布巾で水分をよくとる。(やや黄熟しかかった梅でもOK), 青梅がヒタヒタになる程度の水を鍋に入れ、火にかけ、沸騰させ、3-4分程度、煮る。(青梅でアク抜きできていない場合には、ここでアクを丁寧に取る), 冷めてから、種を取り出し、適当に梅をつぶす。皮はあまり気にならなくなるのでそのままに。(このあと、煮るうちに自然に形が崩れて、いい感じになりました), 梅の実(種つき)の半分の量の砂糖(50g)を用意する。鍋に、④のペースト状の梅の果肉、分量の砂糖を入れ、常温で30分ほど置く。, このまま鍋を弱火にかけ、焦げないようにヘラで混ぜながら、好みの濃度になるまで煮詰める。※あまり煮詰め過ぎないように!やや軽めで止める。冷めると固まってきます。, 熱いうちに、熱湯消毒した瓶に詰め、完成!※十分に冷めてから、冷蔵庫で保存してください。, 梅干し用に青梅を買ったのですが、中にはちょっとキズものや傷んだものが混じっています。それを捨ててしまうのはもったいないので、ジャムにしてみました。節約レシピです!, 初の梅干し作りで、取り除いた梅が少量だったので、どうしようかと迷っていました。少量で、簡単に梅ジャムができて嬉しいです♪明日パンと一緒に食べます♪♪, つくレポありがとうございます!やっぱり食べ物は大事に有効活用したいものですよね、嬉しいです。, 梅が沢山余ったので分量を変えて作ってみました。とても美味しく出来たので嬉しかったです!ありがとうございました!, 朝獲り手選別 青梅(生梅) 古城品種【 M 】5kg入【梅酒用】紀州和歌山産【クール冷蔵便…, 国産レモン5kg 農薬不使用 化学肥料不使用 防腐剤ワックス不使用 わけあり 九州産 ※ …, 北海道白糠町のふるさと納税産品を使ったレシピ投稿で【5万ポイント】山分けキャンペーン♪, 「『国産チーズ×ご当地グルメ』or『国産チーズ×ご当地食材』のレシピ」を大募集 キャンペーン. 選ぶ原酒は、アルコール度数が20度以上 厚すぎて切るのが難しいのですよね。 瓶の大きさにより熟成の進みかたが異なるようです。 ワンポイントをお届けしますね。, 使用する保存瓶は、消毒が欠かせません。 ・傷のある梅を使うと傷みが全体に広がってしまう可能性がある 選びましょう。, 【準備するもの】 梅シロップを作る際に迷うのが、「梅を漬ける前に冷凍するかそのまま漬けるか?」今年は梅と氷砂糖を同量にして、梅を冷凍したのとそのまま氷砂糖に漬けたものを経過観察してみようと思い、5日目。梅の状態とエキスの出方にかなり差が出てきました。漬け始めから3日... 青い梅が出回る時期は年に一回。この時期だからこそ仕込めて、簡単にできる梅シロップを作ってみませんか?水や炭酸と割って梅ジュースや、かき氷などにかける甘みとして使ったりと、さわやかな酸味と甘みのバランスが暑い時期にはいい清涼剤になりますよ。梅シロッ... 梅シロップ関連記事まとめ!作り方・時期・冷凍と冷凍なしの比較・泡立ちかび発酵... 当ブログで掲載している、手作りの梅シロップの記事をまとめてみました。美味しく梅の香りに癒されながらの梅仕事のヒントになれば幸いです。青梅の時期はいつまで?梅シロップを作るのに最適と言われている青梅が出回っている時期と、青梅の時期を逃さず漬けるため... 梅シロップに使う梅は青梅がベストですが、青梅は品種ではなく、梅が青い状態のものとなります。. 見た目が悪い斑点がある梅の方が、見た目の良い梅よりも体に安心! 普通、かぼちゃの焼き菓子というとパイを思い浮かべるかもしれません。 1年、2年と熟成させていくのも楽しいですね。, 直射日光の当たらない、冷暗所に置き ぜひ、買ってきた梅を大事に使って下さいね。, このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。, 個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。 ・保存瓶 梅シロップや梅干しを作ろうと思って大量の梅を買ったのだけど、買った梅を家で見たら、意外と傷んだ梅が多くてショック(ノД`)・゜・。・・・というような経験をしたことがありませんか。こういう梅ってどうすれば良いのか分からず悩むのですよね。 でも、 青梅が出回る時期は5月の中頃から下旬頃までの10日から2週間位。, 青梅の種類は地域によって異なりますが、古城(ごじろ)や白加賀(しろかが)が多いです。, 古城は南高梅より実が堅くしっかりしているため梅酒や梅シロップに最適で、別名"青いダイヤ"と呼ばれていますが、今では生産が大幅に減り、貴重な梅の種類となっております。, 紀州産の古城。 初夏から収穫の時期を迎える梅。なかでも青梅は、梅酒や梅シロップなどを作るのに最適なころあいの梅です。今回は、青梅を漬けるための下ごしらえから、青梅を活用したさまざまなレシピまでをくわしく紹介していきます。できあがりを待つ楽しみもありますよ。 アルコール除菌がおすすめですよ! 趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。), 個性的な発想をする主婦の、ちょっとした工夫綴り。お悩み解決のヒントになれば幸いです。. 家で眠っているもらいもののブランデーなど 言っている人が何人もいたんです。, そこで、特集を通してお客さまにも 梅シロップの場合には、梅エキスを出した後に梅を食べるわけではないので、梅干しと違ってあまり神経質にならなくても良いかなあと思います。, 梅に茶色っぽい斑点等があるとショックを受けますよね。 @kurashiidea2525さんのツイート 実は、もち米や餅から出来ているのです。 今回は、ゆずジャムのレシピと、ジャムを... 年に2回のお彼岸。 もし発酵して泡がブクブク出てきた場合は、その時点で梅を取り出してシロップだけクッキングペーパー等で漉して鍋に入れ、一煮立ちさせましょう。こうすることで発酵が止まります。(直ぐに止めずに弱火でもう少し煮ると加熱殺菌になります。), ■梅シロップの作り方はこちらの記事をご覧ください。 作ってくださっている、 瓶の消毒についてのフルタさんの と子供に聞かれて困ったことはありませんか。 一緒に入れると魚の臭み消しにもなります。, 【いわしの梅酒煮】 All Rights Reserved. 我が家でも、娘が大好きな... ひなあられって何から出来ているの? 初夏から収穫の時期を迎える梅。なかでも青梅は、梅酒や梅シロップなどを作るのに最適なころあいの梅です。今回は、青梅を漬けるための下ごしらえから、青梅を活用したさまざまなレシピまでをくわしく紹介していきます。できあがりを待つ楽しみもありますよ。, 食べるのが大好きです♪ 得意ジャンルはカフェや定食、スイーツです。関西でおすすめのお店を紹介します!よろしくお願いします。, recipe 1と2を交互に繰り返す。 色々なお酒で試してみるのもオススメです。 一緒に作って楽しんでいただければと 梅酒づくりを教えていただきました!, 今回教えていただいたのは、 新たに発酵してしまう場合があります。 PR, 日々の生活をスマートに楽しくしてくれるのがティファールのアイテム。ここでは、ティファール製品の使い方のコツなど、あなたのライフスタイルに役立つ情報をご紹介します。便利なアイテムを使って、暮らし上手を目指しましょう!, 誘惑の多い、食欲の秋。ついつい食べすぎてしまうと、秋太りが気になりますよね……。今回はヘルシー食材を使った、低カロリーレシピをご紹介します!秋太り対策にぜひお役立てください♪, macaroniスタッフの料理リレー #8 【寒くて体を労わりたい編集部Oの「だるい日」ごはん】, 青梅は、梅が熟す前に収穫したまだ青く実が硬いもの。青ければ青いほどアクが強いため、しっかりアク抜きする必要があります。実をしっかり水洗いしたあと、たっぷりの水に浸けて2から4時間程度アク抜きをします。, アク抜きを終えたら、広いザルなどに実を並べて自然乾燥させます。乾燥したら、実のひと粒ひと粒をていねいに確認しながら、実の軸(ホシ)を竹串などで取り除きます。このホシを取り除くことなく適当にしてしまうと、梅酒や梅シロップにエグ味まで出てしまうのでよくありません。手間のかかる作業ですが、ていねいにしましょう。, まずは定番の梅酒から紹介しましょう。梅酒は、下ごしらえした青梅、氷砂糖、ホワイトリカーを使用します。こちらのレシピではホワイトリカーを使っていますが、ブランデーでもまた違った味わいの梅酒ができますよ。, 梅酒は苦手だという方、またお子さんでも梅を楽しむには、梅シロップを作るのがおすすめ!梅シロップは薄めて梅ジュースにする、ゼリーを作るなど、いろいろな活用方法があるのでとても便利です。こちらのレシピではりんご酢を使っていますが、ほかの酢でも代用可能!, 青梅の甘露煮は、まさに青梅が採れる時期だけ楽しめる食べ物です。作り方は梅酒や梅シロップとあまり変わらず、鍋で加熱する程度ですが、あまり長く保存できません。作ってからは冷蔵庫で保存し、2から3か月の間に食べきるようにします。ふっくらとした梅の実から甘いシロップがしみ出し、デザート版梅干しといった感じですね。.